2024年11月26日(火)
酒林の付け替えを行いました！
いよいよ新酒の季節の到来です。
当社では、今シーズンの本格的な初搾りに合わせ、11月25日にOTOKOYAMA SAKE PARK売店の入口に吊るされている「酒林（さかばやし）」を新しいものに付け替えました。
この酒林は毎年、自社で製作しております。
「酒林」は、杉の葉を束ねて丸く刈り上げたもので、新酒ができた合図として酒蔵の軒先に飾られます。初めは青々としている「酒林」が少しずつ茶色く色づいていく様子には、新酒のフレッシュな味わいから、熟成された芳醇な味わいへと変化する過程を思わせます。
酒造りはこれからどんどん本格化し、仕込み作業は春頃まで続きます。
男山酒造り資料舘では、ガラス越しではございますが、仕込み風景をご覧いただける機会が増えるかと思います。
本年度も皆様に喜んでいただけるお酒になるよう、真摯に酒造りに励んでまいります！
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